Dagli appunti scarabbochiati sui guanti in nitrile:
Se si rimane chiusi in lab senza cibo:
Prendere una beaker aggiugnerci 25% w/v di latte in polvere. Porre il beaker sull'agitatore magnetico riscaldando. Agitando ad una velocita' di 2-3 e riscaldando ad una temperatura di c.a. 80-90°C. Aggiungere 2-5% w/v di acido citrico* Con un cell strainer raccogliere i fiocchi che si formano e ponendoli in un petri dish. Optional: aggiungere dell'NaCl (q.b.) soppure saccarosio (o fruttosio in caso di versione dietetica)
Lasciare raffreddare e una volta che ha raggiunto R.T. riporre in camera fredda!
Ed ecco la ricotta fatta in lab!!!
*potete anche farvi una soluzione 3M di a. citrico e poi aggiungere a goccia a goccia finche non si inziano a formare i grumi/fiocchi
Glossario di termini laboratoriosi: w/v - peso su volume cell strainer -
Dinuovo le immagini dai satellite aiutano gli scienziati. Questa volta a localizzare le colonie di pinguini imperatori in Antartide. I pinguini pero' non si vedono bene dalle immagini ma perfortuna durante il periodo degli accoppiamenti le colonie restano nello stesso posto per ciraca otto mesi e per fortuna i nostri cari pennuti non sono stitici! Infatti dai satelliti non si vedranno gli animali ma il guano lascia delle macchie sul ghiaccio facilmente identificabili...anche dallo spazio! GLi scienziati della British Antarctic Survey hanno cosi identificato 38 colonie di pinguini imperatori. 10 di queste colonie non erano state identificate in precedenza. Ora come i ricercatori hanno capito che quella era merda imperiale e non di altre specie di pinguini non era riportato!
Quando mia mamma faceva il polpettone a me piaceva tantissimo "aiutarla". Mi ricordo un giorno dato che "ero grande" aveva detto che potevo aiutarla a mescolare la carne macinata con l'uovo, cosi mi fece salire su una sedia e finalmente dominavo l'orrendo counter di marmo verde che troneggiava la nostra cucina nepalese. E mentre mi divertivo a smaciullare con le mani carne mista a uova che creava qeul filamento mucoso e viscido avevo annunciato che da grande volevo fare la macellaia. Mia mamma aveva tentato di suggerirmi un timido intendi dire la cuoca? Nella magra speranza di avere una figlia con aspirazioni se non nella norma almeno piu' consone. Ma io risposi che NO VOELVO FARE LA MACELLAIA... ora, non so se fu quello il momento in cui mia mamma capi' che sua figlia era "diversa", ma probabilmente l'epifania era arrivata anni prima! Dopo piu' di 15 anni mi ritrovo appollaiata su uno sgabello a smaciullare carne umana con due bisturi affilati: il muco e il sangue rendono l'endometrio viscido... In 15 anni ho guadagnato l'uso del bisturi e l'orrendo counter di marmo verde e' un'asettica cappa in metallo. Ma questa volta non avro la soddisfazione di mangiare quello che preparo... mancano le patate. Forse se avessi aspirato a fare la ballerina a quest'ora ero velina e chissa' invece di avere un bancone al terzo piano di un'omonimo palazzo avevo un banco a Montecitorio...
Un gruppo di ricerca diretto da Arnaud Belloche del Max Plank Institute ha utilizzato un radiotelescopio per analizzare lo spettro di emissione di radiazioni elettromagnetiche di un a zona particolarmente densa del Sagittarius B2, nella via lattea. Questi studi hanno rilevato la presenza di etilformiato, uno dei composti che danno il caratteristico gusto di lampone. Questa sostanza profuma anche il rum!
Comunque è caldamente sconsigliato assaggiare la via lattea perchè, si sa di lampone e rum, ma i ricercatori hanno anche rilevato la presenza di n-propilcianuro che è letale!
Essenso il 29enne di Stoccarda Demetrius Soupolos sterile, ha ingaggiato il suo vicino di casa Frank Maus di 34 anni per mettere in cinta sua moglie Traute. Maus è sposato con due bambini ma per €2000 euro ha accettato 'l'incarico'. Alle obiezioni della moglie Mause ha risposto che lo faceva "solo per i soldi" e per 3 sere a settimana per 6 mesi ha tentato di fecondare Traute. Dopo 72 tentativi falliti, Soupolos ha inisititp che Maus facesse delle analisi e si è scoperto che anche lui è sterile e la Signora Maus ha dovuto ammettere che i due figli non erano del povero Frank!
Soupolos ha fatto causa a Mause per tentare di riavere i soldi ma Maus si difende dicendo che lui non aveva garantito il concepimento ma solo che ce l'avrebbe messa tutta!
Mi sono sempre stupita della contraddizione britannica sul duplice (ed ugual) amore per la moquet e la birra. Considerando la frequenza degli inglesi a vomitare per via dell’alcol non è raro che macchino la loro cara moquet. Inoltre, va ricordato che la coltre di pelo sul pavimento la mettono persino in bagno. Non è raro arrivare in ufficio il lunedi mattina ed essere allietati dei racconti di sbronze domenicali e dei trofei del fine settimana (ossia le macchie procurate su moquet altrui oppure di gentili ricrodi di amici e parenti sulla propria moquet). Occasionalmente, si lamentano del dover ripulire o di quanto è macchiata la loro moquet! Al chè io personalmente vedo due soluzioni possibili: a) non bere cosi tanto (8 pinte di birra a stomaco vuoto alle 4 del pomeriggio mi pare un tantio eccessivo) b) non mettere la moquet in ogni micrometro quadrato della propria casa soluzione vincente a + b Almeno che non amino cosi tanto la moquet che per non vedere lo sporco si ubriacano… in fondo si sa che l’alcol pulisce… sarebbe soltanto un uso alternativo di questa sostanza nelle pulizie primaverili. E si sustituisce l'olio di gomito con la bile (oppure se si mangia fish&chips di olio ce n'è a volontà!). Quasi quasi quest’anno provo anche io questo metodo (anche se non ho la moquet in casa!).
Vi siete persi in campagna. Sapete che per trovare la retta via dovete andare o a nord o a sud. Non avete la bussola, il sole è nascosto ed è pure mezzogiorno quidni guardarlo non vi aiuterà. Ci sono solo mucche. Come fate a identificare dov'è l'asse nord-sud? Sappiate che non ci sono tralicci elettrici nelle vicinanze.
Niente di più facile! Basta guardare l'asse del corpo delle mucche! Secondo uno studio recente, le mucche tendono ad allinearsi lungo l'asse geomagnetico della terra mentre pascolano. Pavel Nemec e collaboratori hanno analizzato l'allineamento di 1699 mucche e 653 cervi utilizzando immagini satellitari ed aeree prese da Google Earth ed hanno osservato che la vicinanza (distanza inferiore ai 50m) di tralicci elettrici e campi elettromagnetici di bassa frequenza scombussolano il loro allineamento.
Lo studio è stato pubblicato su PNAS e la notizia è stata riportata anche da Nature.
L'utilizzo di buone materie prime portano (spesso) a buoni prodotti. Di certo questa non è la scoperta dell'acqua calda! Fra gli ingredienti del gelato alla crema troviamo: latte, panna, tuorli e zucchero ma un'altra componente fondamentale di tale dessert sono i cristalli di ghiaccio.
Eppure il raggio dei cristalli di ghiaccio nel gelato sono essenziali per l'ottenimento di un buon gelato cremoso. Più sono piccoli i cristalli e più è cremoso, sofficie ed omeogeneo. Dei cristalli di dimensioni più grosse danno una consistenza più granulosa e grossolana.
Un congelamento lento risulta in pochi cristalli di grandi dimensioni mentre un congelament rapido promuove la formazione di molti più siti di nucleazione e quindi un più cristalli di minori dimensioni.
Per questo motivo, l'utilizzo dell'azoto liquido nella preparazione del gelato da una consistenza ottima. L'azoto liquido si trova ad una temperatura di circa -196 °C. Se si usa questa sostanza per congelare la temperatura si abbassa velocemente formando cosi molti piccoli cristalli di ghiaccio. Al contrario, con l'utilizzo di Mr. Frosty (un contenitore prodotto dalla Nalgene utlizzato nel processo di crioconservazione delle cellule che contiene dell'isopropanolo cosi da controllare l'abbassamento della temperatura che è di circa 1°C al minuto), risulta in un gelato granuloso con pochi cristalli di grosse dimensioni in quanto l'abbassamento della temperatura è graduale e lenta.
Azoto liquido vs. Mr Frosty: And the Winner (Taco) is N2(l)!
Per una spiegazione più approfondita ed una dimostrazione su come fare il gelato con l'azoto liquido guardate questa lezione di cucina molecolare del Prof. Davide Crassi dell'Università di Parma nel viedo qua sotto.
(Sulla musica di Ricominciamo di Adriano Pappalardo)
Lasciami replicare Lasciami omologare Io senza cross-over non so stare… Io non posso restare Senza appaiare ne chinetocoro ne spindle non sono capace di stare a guardare questo insieme di basi e poi non formare una rottura filamentare e mettermi in mezzo gridarti migriamo… ricombiniamo… So che devo migrare È un mio dovere Durante la profase Che ci posso fare Son le nucleasi però fan le rotture Mi appaio, t’invando E rami-fichiamo Perchè ho lo SNP giusto Evviva il duplex Ricombiniamo Ricombiniamo Ricombiniamo Cosa vuoi che ti dica? Io sono un’allele guai a quello che è mutato So che ti piace la frequenza di ricombinazione ma richiede enzimi non solo energia per ben mescolare e fare variare questi geni che abbiamo evviva I chiasma alla base di tutto ancora io ti dico ricombiniamo…
Biotecnologi che aspirano a fare discutere focalizzando l'attenzione su temi tralasciati in quanto spesso lontani dal comune vivere ma per questo non meno fondamentali.
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